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「一蘭 とんこつ」を発売以来、お客様より大変ご好評いただいております。
その中で、辛いもの好きの方からは「店舗でオーダーできるようにもっと辛いラーメンも食べてみたい」というご要望も寄せられています。

一蘭は創業以来60年以上「辛さ」と「旨味」のバランスに向き合ってまいりました。
一蘭の職人は「一蘭 とんこつ」をベースとして、研究を重ねて味の開発を進めました。

目指したのは、ただ辛いだけでなく、とんこつ本来の美味しさも感じていただけるラーメン。
唐辛子一つひとつの粒子感にもこだわり、最終的に選りすぐった4つをブレンドしました。
納得のいく味は容易には実現せず、配合の見直しや辛さと旨味の表現方法など、何度も試行錯誤を繰り返しました。

そして約2年の歳月をかけ、ついに職人たちが誇りを持って提供できる味が完成。その名も『一蘭とんこつ炎』
「炎」という名に劣らない辛さを感じられ、とんこつスープのコクや旨味も味わうことのできる、絶妙なバランスをつくり上げることができました。
「辛さ」と「旨味」のバランスを研究し続けてきた一蘭だからこそ辿り着くことのできた究極の逸品です。